たまたま先週末、父上と「河津でズガニ漁が解禁したってニュースやってたね」という話をししていたら、その翌日くらいに近くに住む父上の元同僚さんから電話があってズガニを4匹もいただいた…かなり大きいやつ。
上海蟹の仲間で一般的にはモクズガニというのかな。この辺ではズガニというのだけど、あまりにでかいのをいただいたので、バケツ2つ使って数日泥抜きしてたんですが、この週末は母上の調子が悪かったので調理できそうにない。父上に無言のプレッシャーをかけられて、仕方なしに私が茹でることに。ちなみに、そもそもあんまり砂っぽいところに生息してたやつじゃなかったのか、あんまり砂や泥は出なかったです。
困った時のTouTube。
とりあえず色々調べてみると、注意点が多いではないか。
- 口から千枚通しをぶっ差して〆て、タワシでごしごし。特に毛の生えた脚部分。
- 鍋にカニを入れて水をひたひたになるまで入れる。
- 弱火でぐらぐら。とにかく一気に加熱させないように気を付ける。
- 沸騰したら塩を投入。塩分濃度3％くらいにする。
- そこからまた延々と20分くらいぐらぐら。
お湯が急に黄色くなったりすると旨味が出てしまうので、とにかくひたすら弱火でぐらぐら茹でました。加熱が不十分だと寄生虫の心配もあるし、そこはしっかりと。沸騰させすぎたりするとパサパサになってしまうので、カニを茹でるのは難しいんだけど、家族には「上手に茹でたね！美味しい！」と喜んでもらえたので、合格だったみたいです。塩入れ過ぎたかと思ったけど、ちょうど良かったみたいでホッ。
しかし、食べても食べてもまだある…4匹しかもらってないのに (-゛-；)
