生姜なます

伯母が赤大根でこれを作ってくれたのですが、
とても美味しかったので、以来、我が家でも定番に。

伯母は自家製の梅酢で作っていましたが、ウチではすし酢で作っています。
…それの方が簡単なので。



材料：

• 大根　約15cm程度


• ショウガ　親指大（たくさん入れても可）


• すし酢　大さじ3杯


• 砂糖　大さじ1杯


• 水　大さじ1杯


• 塩　少々


• 広口の空きビン

作り方：

大根はイチョウ切りにする。
厚みは1.5～2ミリ程度、薄くなりすぎないよう、適度に歯ごたえがあるくらい。
ショウガは千切りに。

切った大根はボウルに入れ、塩を少しかけて軽く揉んで置いておく。

すし酢、砂糖、水を混ぜておく。
甘みが足りない場合は、もう少し砂糖を増やして可です。

大根から水分が出るので軽く握って水分を捨て、千切りにしたショウガを混ぜる。
広口のビンに大根と混ぜた調味料を入れて、口を閉めてよく振っておく。



・・・・・・・・・・・以上です。



柚子の皮を千切りにして一緒に混ぜてもいいですね。
ちなみに漬けるのは半日くらいまでが最適で、
1日以上置くと味がしみ過ぎて柔らかくなってしまいます。

シャキシャキした食感が残っているうちの方が美味しいです。
1・2時間で食べられますよ。


ショウガ好きな人にはオススメ。
お正月用にニンジンも使えば、紅白なますになるんじゃないでしょうか。